Ricetta

Ravioli di barbabietola rossa ripieni di gorgonzola

Ingredienti

• 350 gr di farina
• 120 gr di farina di grano duro
• 250 gr barbabietola cotta e passata
• 1 uovo
• sale
• 250 gr di gorgonzola
• parmigiano grattugiato
• burro sfuso
• Concentrato di Balsamico

Preparazione

Impastare la farina, la farina di semola di barbabietola uovo sale un impasto liscio.
Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per 1 ora.
Stendere sottilmente l'impasto e ritagliare fogli di ca. 10 cm.
Riempire con il gorgonzola tagliato in piccoli pezzi, e quindi formare i fogli di pasta a mezzelune.
Premete i bordi saldamente in modo che il ripieno non fuoriesca al momento del cucinare.
Bollire gli gnocchi in acqua bollente salata per circa 3 - 4 minuti.
Service i ravioli su un piatto con parmigiano, burro fuso e concentrato di balsamico e guarniti con erba cipollina.